烤肉中不可缺席的蔬菜 : 茭白筍
💡食材小科普💡
俗稱「美人腿」的茭白筍,
富含水分且肉質細嫩,纖維豐富、熱量低;
但其實它不是筍,
而是野生菰米被菰黑粉菌寄生後,
增生而成的肥大筍狀菌癭。
由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高,
建議不要與豆腐一起食用;
有腎臟相關疾病的人也要盡量避免食用。
📍盛產季節:全年皆有; 埔里青殼種產期主要在4~6月、8~10月,
10~11月盛產為北部三芝的紅殼種
📍主要產地:南投、新北、宜蘭
📍分類:根莖類
一本專講食材的百科全書:
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#每個廚房都應該要有的一本蔬食事典
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【ASMR吟遊詩人】ASMR 油鍋上的聲音 炸物 炸魚 油炸點心 炸物聲 心靈治療助眠 入眠放鬆 車上睡覺 炸物聲讓肚子好餓 油炸聲 - #ASMR #輕音樂 #入眠放鬆 - 【ASMR吟遊詩人】 讓你放鬆心靈的輕柔聲音與舒服視頻。 - 【今日詩集】 鱸肥菰脆調羹美,蕎熟油新作餅香。 ——陸游《...
菰米 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最佳貼文
【咬一口清脆的新鮮滋味】#百搭健康玉米筍 #清脆可口茭白筍
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🌽有機轉紅鬚玉米筍
雯雯跟珊珊在接觸友善農法前,原本也是朝九晚五的上班族,但自從一頭栽入農業之後,就在故鄉栽種起一大片玉米筍田。從原本的無毒栽種,今年起也進入了有機轉型期,期待這兩位充滿關愛與冒險精神的返鄉青農,能為大家繼續培育出健康清脆的紅鬚玉米筍。
👍紅鬚玉米筍小知識:平常市面上的玉米筍都是「白鬚」,其實就是還沒長大的玉米,但是紅鬚玉米筍完全不同,「紅鬚」是玉米筍專門的品種,本身的鮮味與脆度都更勝其他品種的玉米筍,最厲害的是紅鬚玉米鬚還能煮成健康淡雅的「玉米鬚茶」喔。
🥒有機轉美人腿茭白筍
埔里是美人腿茭白筍的故鄉,張大哥夫妻在當地栽種茭白筍已經數十年,以提供安心健康的食品為理念,並希望同時帶動地方產業的發展,也是率先投入以完成不使用農藥,有機茭白筍栽種的先趨之一,同時也與當地農業研究機構合作,透過技術改良讓茭白筍的產量穩定品質更好。
👍美人腿茭白筍小知識:茭白筍其實是禾本科菰屬的水生植物,與稻米是親戚關係,它的原植物名為「茭白」(古稱菰草),跟稻米一樣會開花結穗後叫菰米,但茭白感染菰黑穗菌後,會使嫩莖膨大,因為一節一節的嫩莖如筍狀,才被稱為茭白「筍」,所以茭白筍中一點一點黑色就是菰黑穗菌是很正常的喔!
無農藥栽種的清脆滋味👉https://go.greenbox.tw/3hUJD3G
#無毒農
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處暑前二日,有東南風。
清晨見大河浩蕩,野渡無人。因為逆光,隔岸山腳下較雜亂的建築也都不顯。風景有入秋的潔淨。
暑熱漸止,早晚都有涼意了。
白露之前,可以重讀一次莊子的「秋水」,也無端想起杜甫「秋興八首」,為什麼他會說到「波漂菰米沉雲黑」?為什麼他會說到「露冷蓮房墜粉紅」?
總覺得「墜粉紅」像Bœhmer et Bassange試圖販售給Marie Antoinette 皇后的珠寶,有凡爾賽繁華到尾聲的點點滴滴。
或者,再看一次崑劇裡的「秋江」,小尼姑妙常趕到江邊要買舟追上帥哥潘必正,偏偏遇到又聾又啞又裝瘋賣傻的老艄公,青春激情妄想,老邁昏聵痴愚,就在秋天清明空闊的江上演出一齣美麗的小品。
小舟獨自橫江,妙常情慾焦慮,艄公諧謔玩世,我也已看盡繁華,除此身外,別無他想。
菰米 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
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【今日詩集】
鱸肥菰脆調羹美,蕎熟油新作餅香。
——陸游《初冬絕句》
鱸魚肥美,菰菜鮮脆,做成羹湯,味道鮮美。
蕎麥熟了,用油炸做餅吃,那叫一個香呀!
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米粒がパラパラになる
そんな裏技です
しっとり派なんで
ベーコン炒めからでたダシな
れたすちゃーはん
べっちゃべちゃやないかい!
パラパラ至上主義じゃないんで
それはまあ好みだからいいけど
でもレタスはもっと
ちぎったほうがよくない?
腹減ってくる
てか思うんだけど
あらかじめ卵かけご飯
状態にして炒めるより
パッと後から卵入れて
混ぜたら良くない?
あれそんな変わるんか?
卵でコーティングされて
パラパラになるぞ卵かけご飯式は
お前が正しい
混ぜるとダメになる
安心したありがとう
裂き方にもよると思うけど
ダマになったやつ潰すの
考えたら普通にやる方が
パラパラで早い気が
うーん、そんなにダマに
なるかなぁ…まぁ
美味けりゃ何でもいいからな。
自分は卵かけご飯の
パラパラ感が好きなんだわ
まぁ結論好みだわな
とにかくご飯は冷やご飯で
あとは好きにって感じか
しっとりしてる方が美味しい
大きめのどんぶりに解凍
したご飯と具と卵ぶち込んで混ぜて
炒めて最初のどんぶりに
入れりゃ洗い物も少ない
味覇醤油オイスターソース
ごま油忘れないで
マヨネーズ
卵かけご飯チャーハンは
パッサパサになるって聞くな
実際やったことないが
卵でコーティングさ
れるより卵が固形で混ざっ
てる方が旨くね?
これ
炒めるときマヨネーズぶっ
かける方法もあったな
チャーハンに追求しすぎだろ
冷や飯にチャーハンの素
入れてかき混ぜるだけだわ
とにかく火力
ひたすら火力
油多めで強火で時間
かけずに炒めたらパラパラになる
最初に卵混ぜるやつは不味い
火力高すぎると米固くなんない?
歯かけるわ
チャーハンはスピードが
命と言われてるから卵かけ
ご飯方式も間違っちゃいない
だけどそれはノロマの
ための知恵であって
テキパキと動く体があれば
卵後入れのほうが
ふんわりと出来上がる
冷凍のやつでいいです
でも昔ぼーっとしすぎて
煎りご飯になって不味く
なった時は悲しい
チャーハンだったなぁ…
家庭で作るコツ紹介する
番組で菰田が卵かけご飯方式
赤坂離宮が先に卵半分炒めてご飯
追加で残りの卵入れてたな
時間かけると米から水分が
出てきてべちゃべちゃになる

菰米 在 餐芳譜- 【是糧又是菜——菰米與茭白筍】... | Facebook 的推薦與評價
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