< 簡單的蓋澆飯 >
黃昏時份，城市的人都趕著急促的步伐，回家去。
同時，有一群人都十分趕急。趕急地吃飽一頓飯，便上夜班。
最快捷的方式就是吃一份碟頭飯。
不同的菜餚任君選擇。
每次見到夜班工作的人狼吞虎嚥地吃著飯；
這碟簡單的飯正支撐著他們的辛勤。
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蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，蕃茄蛋飯，蕃茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子裡吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
蓋澆飯是在西周「八珍」之一「淳熬」的基礎上發展而來的。 《禮記注疏》中 「淳熬」的作法是：將肉醬煎熬好以後，加在黃米(或小米)飯上，然後再澆上油脂，就成「淳熬」。到了隋唐，「淳熬」發展成「御黃王母飯」，烹製方法也有了新的改進。韋巨源《食單》記載：「編縷卵脂，蓋飯表面，雜味。」這就是說，肉的形狀已改變為絲，並且加上了雞蛋等物，色形味都更加多彩了。成為唐代「燒尾宴」上的食品之一。所有這些，都是如今「蓋澆飯」的雛形。
蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆於飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹製現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合中國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的速食。
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