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💖高蛋白+高纖+低熱量料理
大家有吃過雨來菇嗎？
雨來菇又叫情人的眼淚，是陸生的藍綠藻，在恆春半島是隱藏版的菜單喔！
雨來菇富含植物性蛋白、鐵、磷、鋅、鈣、維生素、膳食纖維，乾燥的雨來菇平均每 100 公克，蛋白質約占總淨重的 60％～63％。
高蛋白低熱量又高纖，是不是很讚，超級適合現代人的，炒蛋、煮湯與涼拌都好吃喔！😋
現在超市、大賣場都買得到耶，買菜的時候可以注意一下喔！👍🏻👍🏻👍🏻
午餐風景～
鮪魚起司豆皮蛋餅
佐干貝XO醬
醋漬海帶芽小黃瓜
一風堂雨來菇
油漬烤菇
韓國泡菜
甜醋漬番茄
鹿尾菜
蘋果優格
#一個人的午餐
#首圖裡有亮點
假日趁空，做了些喜愛的常備小菜，平日裡，隨手變出不同搭配，一個人的午餐也不含糊。
一個人時，我最常吃的就是豆皮煎蛋餅，或是用豆皮煮蔬菜湯，高蛋白質且無澱粉，這餐還搭配了六種蔬食小菜，重點是沒吃飯也不空虛，非常飽足與滿足！
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「油漬烤菇」
是料理課同學推薦的配菜，簡單好吃，可單吃、抹麵包、炒義大利麵，用途百變。
作法是：菇類不用水洗，切掉尾端，撕成適當大小，兩瓣蒜頭切片，蒜片鋪底和菇類用小烤箱烤約10～15分鐘，裝入已經消毒好的容器中，橄欖油覆蓋菇類，撒少許鹽與黑胡椒就完成。
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「醋漬海帶芽小黃瓜」
朋友推薦”花蓮韓國媳婦泡菜”，同時間我購入一瓶涼拌海帶芽。泡菜還是喜歡婆婆自己親手做的泡菜。
但那酸甜的海帶芽擊中我心，剛開封時會覺得偏甜，越放酸味會越明顯，口味有點重，自己加工與新鮮小黃瓜薄片涼拌，超唰嘴的，可以自己吃掉一盤。（與我一起合購的鄰居，購買的涼拌小黃瓜聽說非常好吃，下次我也要買看看～推）
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#無澱粉料理
#減醣料理
沒想到颱風外圍環流的雨勢比颱風還強！
昨日南部風雨還沒有今天大⋯
雨天適合燉個熱湯
「苦茶油燜筍雞湯」
材料：
烏骨雞半隻
薑片約4-5片 切成絲
鈕扣香菇 10-15朵
筍子 3-4根 （切薄片）
調味料：
苦茶油2大匙
鹽巴適量
作法：
1.烏骨雞川燙、沖水將雞肉表面雜質洗乾淨。
2.鍋中注入1000ml水、將步驟1的烏骨雞放入煮沸騰後轉小火。
3.等待步驟2的同時、平底鍋熱鍋、注入一大匙苦茶油，將薑絲與香菇煸香。再將筍子放入鍋中翻炒。
4.此時加入100ml的水及一大匙苦茶油、將食材拌勻、蓋上鍋蓋油燜5分鐘。
💡用油來燜筍、油會拉高溫度、筍會比較快熟也能更入味。💡
5.時間到再將步驟4油燜後的筍倒入步驟2的鍋中。小火煮燜煮15分鐘、少許鹽巴調味即可完成。
⏰關於苦茶油的購買連結放在留言處喔
連淨acon pure
#苦茶油會苦嗎?
市面上會苦的苦茶油，通常是茶籽發霉不新鮮，或是榨油的溫度過高，所以油品多呈咖啡色且帶有苦味。
連淨苦茶油的茶籽由產地新鮮直送至工廠，並嚴格管控製程，因此苦茶油不但不會苦，聞起來還有堅果香氣，入菜也不會影響風味，反而能提香。
如何挑選好的苦茶油1
顏色:以金黃色為佳;以中低溫壓榨的苦茶油，可保留較 多天然初榨成分如茶多酚、維生素e等;而高溫壓榨的苦 茶油，顏色偏咖啡色，天然成分較易流失。
搖晃:簡易辦別苦茶油的方式，可以拿起油瓶上下搖晃， 如果油裡產生的氣泡很細小且上升速度緩慢，代表純度高 ，保有初榨的天然營養成份。如果搖晃後清清如水，則很 可能是經過化學精煉後的苦茶油。
試飲:如果茶籽不新鮮或有發霉等情形，口感嚐起來會較 為苦澀;而用新鮮茶籽來初榨的苦茶油，嚐起來不但不苦 澀，反而有茶籽或堅果的芳香。
如何挑選好的苦茶油2
完全不用挑！看專家國際評審挑的就沒錯~
是否有獲得國際獎項?
連淨苦茶油是全台灣唯一同時榮獲比利時二大國際食品評鑑 大獎(iTi 三星 與 Monde Selection金獎)，其評審團選自米其林星級主廚、營養顧問與評酒師等各類食品頂尖領域人士 ，以盲測的方式來評選全世界的食品，可以獲獎可稱得上是台灣之光。
苦茶油可以怎麼用?
(1)產後補身/冬季進補:體質燥熱的產婦，產後補身用麻油、 酒類都不適宜，因酒精會抑制子宮的收縮復原，阻礙惡露 排出，麻油偏燥熱，可能會影響傷口發炎;產婦產後補身 或是冬季進補時，如果擔心麻油過於燥熱，可改用性平溫 潤的苦茶油，如苦茶油雞湯來補身。
(2)日常料理:除了常見於涼拌生菜或拌麵線之外，苦茶油發煙點可達200度c以上，不易起油煙，非常適合東方料理 煎/煮/炒/炸/燉湯等料理方式;也可每天生飲5-10cc、或加 入蒜末冷藏浸泡幾天後，當成蒜香風味油來沾麵包食用。
連日豪雨加上颱風過境 菜價漲翻天 想起幾年前學會發“豆芽” 便立馬展開行動 不到4天 一把綠豆發一大盆
網路有各式各樣發“豆芽”的方法 無論用何種方式 重點不外乎
一是遮光：防止綠化.纖維變粗
二是澆水降溫：防止腐爛發臭
只要掌握這二點 就可輕鬆發“豆芽”
材料：
綠豆80g Mung bean*绿豆
（4天發700g綠豆芽 若用量少要減量）
做法：
1.綠豆洗淨 挑出不良的豆子 瀝乾水份
蓋上蓋子 浸泡一晚（8小時以上）
2.將水瀝乾 蓋上蓋子 置於暗處
3.每天澆3次水 瀝水加蓋 再置於暗處
4.不到24小時即可發芽
將近4天就可發9倍之多
5.夏天4.5天收成 冬天生長慢需6.7天
6.收成後直接放入袋中冷藏
（不可再沖水 遇水容易腐爛）
注意事項：
1.用淨水生長慢 用自來水生長較快
2.“壓重物”讓豆芽受壓 就會長得胖些
起初在豆芽上方倒蓋盤子
待7.8分滿 直接在蓋子上壓一盆水
3.當盆外有點溫熱 表示盆內溫度升高
就要澆水降溫 以免腐爛發臭
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【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8
【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg
【蘿潔塔的廚房】涼拌菜：舞菇海鮮春雨。多攝取膳食纖維，低脂的料理，讓夏天更開胃喔～
（材料表請看文下方喔！！）
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端午節還沒到，是不是大家都開始吃起粽子了呢？
這道舞菇海鮮春雨 加了很多蔬菜跟舞菇，增加膳食纖維的攝取，在吃粽子的同時，不要忘記也要多吃蔬果喔！！
＃＃＃＃
最近發現很多頻道都盜用蘿潔塔的影片，有的甚至把自己的LOGO 大辣辣的蓋在蘿潔塔LOGO上，這對創作人來說，除了傷心外，還感到無力，也無法阻止這樣的惡行。
今天的影片大家可能會看到很多浮動的防止到拷貝的LOGO，可能會有一點礙眼，但是過渡時期，也請大家多多包涵～
塔塔目前還在積極的解決問題，希望新一季的影片可以帶給大家更不一樣的視覺享受～
祝福大家 週末愉快喔～～
＃＃＃
舞菇海鮮春雨
準備材料：
冬粉一把
紫洋蔥，半顆
蝦子，8隻
透抽半隻，150克左右
舞菇 一包
小番茄，10顆
紅蘿蔔，20克
小黃瓜，半條 30克左右
香菜葉，適量
醬料：
檸檬1-2顆，擠成汁備用。
香菜梗 適量
魚露，15-20 ml
椰糖，一匙 10克左右
泰式酸辣醬，2大匙 30ml
大蒜切成末，15克左右
作法：
1.先把冬粉放在冷水中浸泡到軟，紫洋蔥切成絲，泡冰水除去辣味，備用。
2.汆燙蝦子跟透抽，取出，泡冰水備用。接著汆燙冬粉，取出用冷水沖洗掉黏液，剪成適當長度，備用。打開舞菇包裝，剝成小朵狀，最後汆燙舞菇，取出，泡冰水備用。
3.紅蘿蔔刨絲，小番茄對切，小黃瓜切絲，檸檬擠成汁，放入容器中，蒜頭切成蒜末，香菜梗切細，加入椰糖跟泰式酸辣醬，魚露，將醬料混合均勻，倒入所有的醬料到食材中混合均勻，用手撕一些香菜葉裝飾，完成。
4.喜歡吃冰涼口感，可以先放冰箱冷藏1-2小時，會比較入味跟涼感。
昨天早上還在大太陽、下午立刻大雨傾盆，這兩天濕答答的天氣，似乎宣告梅雨季正式報到了（哭）。但話說回來，料理、打掃或閱讀，雨天其實也是最適合跟自己獨處的時刻。這兩道藏著日式蹤影的拌飯和小菜，簡簡單單，正是適合與自己相處好好洗滌身心的輕食譜喔☺️
心目中的日式拌飯＝懶人飯，步驟簡單快速完工，味道卻好得不得了！當廚師阿祥將這道蒜味菇拌飯端上桌時，輕易贏得辦公室同事一片讚嘆好評，這也正是最原味的食材才能創造出的美味感動。
另一道醬燒鴻禧菇是冰箱常備菜首選，動動手花10分鐘製作可以在未來三天內食用 ; 不論是熱食、涼拌蔬菜、甚至當下酒配菜都是一絕，更棒的是，越冷藏入味風味越迷人（流口水）
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鴻禧菇性味甘溫，具有追風散寒、舒筋活絡、改善新陳代謝的功效 ; 記得備料時要手撕鴻禧菇，以保留菇類特有的口感，也好將下面的營養玩意兒吃下肚。
📍膳食纖維：幫助將體內有害物質排出，保護腸道預防大腸癌。
📍多醣體：能有效抗老，並輕易進入腸道刺激抗癌細胞的增生。
📍硒元素：高硒含量能提高免疫力、預防感冒。
📍低熱量：低脂熱量少的菇類，快速提供飽足感。
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