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2021-03-24 19:00:02 有 47 人按讚

【教你燘牛腩小秘訣，一招入味又鬆軟😏💕】

坊間有好多種燘牛腩小 tips，有啲話要用氽水後用冰浸？有啲就偷懶建議用壓力煲，但好多時一下不留神就過曬時，搞到啲肉散曬添呀，變左肉絲咁，完全睇唔出佢係牛……時間太耐，唔鬆軟之餘，仲會鞋口… 😔 所以整牛腩要花心機仲考功夫，今次個烹飪班話你知燘牛腩有咩獨門秘訣！

想煮一餐泰國菜比屋企人試下，而家訂烹飪班K ，仲包埋咖喱牛腩煲 + 泰式生菜包 + 泰式豬頸肉青瓜沙律三個餸嘅材料包，幫你洗好切好，只需要睇住條片跟住一步一步，轉眼就整好餐泰國菜！ 😋

立即下單👉🏻 t.ly/cCvZ

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導師：Marquez Au Yeung (DayDayCook日日煮播)

收費：$450

語言：廣東話

學習重點：

1. 咖喱牛腩煲

- 如何炆牛腩鬆軟入味

- 如何用較少時間炆牛腩

2. 泰式生菜包

- 如何處理香茅，釋放容易香氣

- 如何處理檸檬葉，才容易釋放氣味

3. 泰式豬頸肉青瓜沙律

- 豬頸肉應該用那一個切法？順紋切或是逆紋切？分別在那裏？

- 做青瓜沙律時，如何避免出水？

你需要自備

煮食工具：煎鍋，煎鏟，煲，刀和砧板
調味品：油、鹽、糖、黑椒

建議煮食步驟：

1. 咖喱牛腩煲

2. 泰式生菜包

3. 泰式豬頸肉青瓜沙律

食材包由密實袋和保溫袋包裝好送出，歡迎你即時把保溫袋退回送貨工作人員。

份量：2-3人

存放期：由送貨日起計3日，需於攝氏4度或以下冷藏

Tags: 如何煮咖喱牛腩

Daydaycook

About author

香港人氣食譜品牌DayDayCook 日日煮，致力鼓勵新一代享受入廚之樂，我們提供數碼及傳統出版途徑，並透過高質素的簡易食譜，與讀者分享傳統及新派中菜及亞洲菜菜譜。

DayDayCook每日同你分享小煮意！

如何煮咖喱牛腩在方健儀 Akina Fong Facebook 的最佳解答

By 方健儀 Akina Fong

2019-02-22 12:56:22 有 173 人按讚

2019.2.22 U Magazine Local Gourmet

考下你：八姨丈個老婆個細佬，應該點稱呼？

「偷食大家族清湯腩」

縱使從前我的外號叫「牛魔王」，在家我是沒有機會吃牛的，全因為丈夫對牛肉敏感，一吃便周身痕癢。火鍋中只要淥一小片肥牛，他喝一口熱湯也會身痕。所以在家煮飯，我也習慣只烹調豬或雞，免卻他身痕的煩腦。

不過，只要我獨自出外用餐，「牛魔王」又會上身，但不同的是，以前所有牛肉通吃，現在跟丈夫一起太久咀也刁了，只喜愛上乘的牛肉。在一次飯局中，聽到在天后工作的朋友們說辦公室附近，有一家頂呱呱的清湯腩，立時令我心心眼。

且慢，天后馳名的清湯腩，不是那家以前我到維園採訪遊行或年宵市場前必去的「XX清湯腩」，而是在該區開業只有一年，位處電氣道的「八寶清湯腩」。先不評論清湯腩質素，說說這裡的人事。老闆是有「八姨丈」之稱的德哥，還有收銀的「八姨媽」、廚房的「四姨丈」及「四姨甥」、樓面的「二姨媽」及「三姨媽」的未來女婿等。由一個有11兄弟姊妹家庭的家人打理，非常融洽，笑聲不絕於耳。

讓食客垂涎三尺的，除了是食物，還有店內瀰漫著的牛骨加藥材湯底香味，用淮山、杞子、龍眼肉及當歸熬製。德哥說，不但女士喜歡，現在男士都愛補一補，進店「索一索，已舒筋活絡」。

既然筋已舒，不如胃也隨之而開吧。極力推介「清湯牛寶」，雖然價位略高，但有齊四款新鮮腩位，一次過讓食客品嘗，包括被譽為牛腩中極品的「崩沙腩」，回甘味十足；還有我最愛的「爽腩」，因為牛味最濃；既滑且肥美的「坑腩」；最後是較瘦，市面經常吃到的「牛腩」。四款各有特色，但同樣是火喉控制得宜，全部都令人吃過番尋味。

以上牛腩除了放湯，配咖喱薯仔也非常美味。這裡的咖喱汁自家調配，放進少許藥材，不太辣，很獨特。薯仔則經過略炸，不會爛溶溶，加個白飯一流。

除了牛腩，不能錯過的是牛丸。別小覷它小小的一粒，一咬你會聽到「唧」一聲，非常彈牙多汁，而且牛味極濃，並非「牛丸冇牛」的朋友。德哥說，牛丸來自鄉下汕頭，全部人手打，非常有彈性，即時讓我想起《食神》的「火雞姐」。

美味的牛丸可放入蝦子麵一起吃，蝦子及麵條均來自八姨媽弟弟開的麵廠，麵身略粗但美味。我已搞不清如何稱呼「八姨媽的弟弟」，只知道大家族上下一心經營餐廳，品質必定有保證，還吃得出「笑聲笑聲滿載溫馨」味道。

Tags: 如何煮咖喱牛腩

方健儀 Akina Fong

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EDUCATION BACKGROUND： 1989-1996: Sha Tin Government Secondary School, Hong Kong 1996-1999: Bachelor of Social Science, Department of Journalism and Communication, The Chinese University of Hong Kong, Hong Kong 2004-2005: Master of Arts (International Studies: Contemporary Asia Pacific), Department of Political Science and International Studies, The University of Birmingham, United Kingdom EMPLOYMENT HISTORY 1999-2006: Radio Television Hong Kong (RTHK) - Radio Reporter and TV Producer 2005: Intern and Media Liaison Officer of the Department of Public Information, United Nations, New York Headquarters 2006-2012: Television Broadcasts Limited (TVB) Principal Reporter / Anchor 2012-2014: Independent Commission Against Corruption (ICAC) - Senior Communications and Media Relations Officer 2014-present: Literally I am a SLASHIE

多謝支持，後會有期! Thank you for all your support. Nice to meet you all again! 工作聯絡：[email protected]

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By 方健儀 Akina Fong

2018-07-02 13:58:34 有 192 人按讚

2018.6.29 U Magazine Local Gourmet

今日假期晴報冇專欄，不如些牙下我嘅食欄。呢間30蚊有找嘅海南雞飯，我覺得好味過曼谷水門海南雞喎。

BTW，我仲未食早餐，好肚餓呀！😖😖😖

《泰有泰味泰船麵》

我是腸胃欠佳的人，月初獨自去英國旅行前，不知就裡吃了一些不潔食物，結果在飛機上瀉了十次。所以每次外遊，我會特別注意飲食，不敢吃街邊食物，以免瀉至無力躺在酒店浪費時間及金錢。

但惟獨是一個地方，我冒著「生命危險」也要吃街邊檔，就是泰國，當然首要條件是熱食，「生冷嘢」我仍不敢挑戰。在曼谷或布吉，隨便在一家麵檔點碗河粉，都極為好味，放入魚露更佳。由於泰式河粉份量偏少，我一次可吃兩三碗，至今肚子未試過出狀況。

在香港，我找到一家很貼近泰風的麵店，叫「666泰船麵boat noodle pro」，連老闆Angus （圖左）也有點泰國美男子的影子，皮膚超好。本身是髮型師的他也是泰國粉絲，兩三個月去一次。大半年前決定開店，是因為他曾到內地修讀課程，功課是「如何營運賺錢的公司」，這間店就是體現他學習的成果。

初開店時，Angus著實以泰式營運，「船麵」指金邊粉，通常是泰國人在艇上吃的細碗麵，售價相對便宜，亦方便食客一次試兩三款不同食物。可是，香港人始終習慣「大件夾抵食」，即使價格低也招人話柄，因此份量需要上調，而價格仍是非常經濟。

以一碗招牌的豬肉船金邊粉為例，湯底以成本高的某品牌鹼性水，加南乳、椰水、椰奶、豬肉，及專程在泰國購入，香港沒有的草藥熬四小時，濃味非常，有點似肉骨茶，單是湯底已夠誠意。食材則有豬肉、豬膶、赤肉、豬肉丸、腩肉等，加上通菜蘿蔔，售價只是$25。

另外海南雞飯也要一試，雞油飯粒分明，非常鬆軟香滑。Angus說，煮飯時水位的控制非常重要，稍多稍少都不行。不只油飯，雞也非常滑。一般海南雞飯配上薑蓉，但這兒用自製薑蓉醬汁，內有芫茜、紫天椒、蒜蓉及新鮮檸檬汁，吃落更醒胃。

來到這裡，你會發現椰青是餐廳的命脈。在餐牌上看到椰青旁邊寫上「唔甜唔收錢」，如此霸氣的保證當然要一試，果然非常清甜，椰青肉亦非常軟滑容易刮出。此外，新出的椰青咖哩牛腩飯，亦是用椰水來煮咖喱，吃落椰味剛剛好，沒有椰汁般濃味及搶味。牛腩配上泰國茄子及辣椒，可要求配白飯或雞油飯。

雖說賺錢是Angus營運這份「功課」的目標，但我欣賞他在做生意的同時，不忘企業社會責任。所有餸菜不過夜，吃剩的全部送給西環露宿者，與有需要的人士分享食物，泰有善心！

Tags: 如何煮咖喱牛腩

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By Smart Travel

2019-11-10 23:00:08 有 33,398 人看過有 659 人喜歡

氣炸鍋咸脆花生, 少少咸多多脆Roasted Salted Nuts by Air Fryer

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自家用氣炸鍋做的鹹脆花生, 比較健康, 因為鹹的程度可以自己調教, 影片分享給大家, 如何將咸脆花生保持最新鮮狀態, 之後放入雪櫃, 隨時可以攞出嚟當零食, 亦可以送潮州粥, 減肥恩物，記得看完影片給我表情符號, 以示支持, 多謝!

請用片右下角調4K睇片。

家庭用ガスフライヤーから作られた塩味とカリカリのピーナッツは、塩味の度合いを自分で調整できるため、より健康的です。フィルムはすべての人と共有されています。また、潮州のおridgeを送って、体重を減らして、ビデオを読んで絵文字を与えて、サポートを見せてください、ありがとう！

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這是一個精明消費、享受生活的旅遊頻道, 將旅遊書的資料影片化;走往世界各地買平野.最經典係，我在2003年沙士期间用2300蚊呎價買一個太古城單位，2006年賣出, 用賺來的錢, 在中國奧運前買股票投資, 在2010年再次購入港島西半山單位至今, 所以知道邊度、幾時買平野，係我心目中是非常重要。吃喝玩樂!飲飲食食,著重分享文化、娛樂、美食、建築、旅遊、設計、購平物等資訊，集合中英旅遊資訊,用最少錢旅遊香港至世界,及香港最熱門活動! 本人擁有工商管理學士學位,與及客務管理碩士學位,和室內設計文憑,旅遊片會取態於多種角度看世界.,希望跟大家分享!密切留意,請訂閱和分享! 經常獨自遊世界，行遍大半個地球；更愛香港行山、遠足，發掘旅遊新角度，我的影片，希望在你未有空或末儲夠錢去旅行之前,仍可任何時間及地點,放眼天下！當我們迷茫的時候，要能試著聽聽心的聲音，當我們孤獨無助的時候，要追隨自己的信仰，在紛亂複雜而充滿誘惑的現實社會中，要能夠適時地回歸我們內心的美麗天堂。 Travel & Food! Fun & Low Budget! HK Hiking & Attractions!!! Overseas & Street Food in different countries!!!

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