各位親愛的同學。。。
在北部尚未找到配合的教室前。。。
課程暫時都會在桃園。。。
3/15有糖果理論。。。
想上課的同學可以私訊我。。。
品項:
一、五星級牛軋糖~~實作(純白無氣孔的白色牛軋糖)
材料：開心果仁、松子、榛果仁、夏威夷果、草莓乾、沙巴東橙條
製作這款牛軋糖，在於每一種材料比例的分配，要分配的剛剛好、剖切面才能像一幅畫，而且在口中的口感才能互相平衡，不會搶過彼此的風味。去年在設計這款牛軋糖時，在比例上做了很多次的調整，才做出滿意的比例。
二、抹茶玄米牛軋糖
材料：小山園若竹抹茶粉搭配日本進口玄米粒。
三、南棗核桃糕~~實作(獨家口味，自熬棗泥醬，香濃棗泥香)。
四、俄羅斯軟糖~~示範(同學一致票選通過比X星的好吃太多了~~~)。
五、牛軋糖含水率和糖溫計算。
六、基礎理論講解+完整糖果理論講義。
七、牛軋糖口味配方變化講解及同學自己寫配方。
★★★
一、製作牛軋糖，最頭痛的就是~~糖溫到底要煮到幾℃﹖﹖口味要如何變化，基礎理論課程讓您一次把製作牛軋糖的的煩惱全部解決，從此得心應手，一年四季都可以製作出純白無氣孔的漂亮牛軋糖。
二、如何沖糖才不會讓蛋白消泡，又可以做出充氣量足無氣孔的牛軋糖。
三、下油時機點關係到牛軋糖是否純白的關鍵。
費用：$5000
人數：6~12人
分組操作：2人1組
時間：10：00~18：00(因為老師講理論，會剎車剎不住)
最近開課日期：
03/15
桃園全國南崁
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